Záhada v Brně: V Botanické zahradě se objevily lanýže

Lanýže

O tom, že letošní sezóna houby přináší vrchovatě, není pochyb. Přestože je listopad, mykologové stále lákají do lesa na houby, které stále rostou. Přesto z listopadového nálezu v Botanické zahradě Brno Přírodovědecké fakulty Masarykovy univerzity byli překvapení i samotní odborníci. Pod bukem tam totiž našli vzácné lanýže zimní.

Úvodní foto: Pixabay.com

   

Lanýže: Diamanty kuchyně

Lanýš zimní, lat. Tuber brumale je vzácnou středomořskou houbou. Má nezaměnitelnou chuť a intenzivní aroma, pro které se velmi cení, opravdu velmi. Řadí se k těm nejdražším potravinám na světě a označují se také jako diamanty kuchyně.

V Česku je sběr lanýžů ve volné přírodě zakázaný, ty, které se u nás prodávají pocházejí většinou z Itálie nebo Francie. Většina hub však pochází ze specializovaných sadů a lesíků. Jde o tzv. lanýžárny, kde se zpravidla pěstuje lanýž černý nebo lanýž bílý, nejcennější lanýž vůbec. Ale pozor, lanýžárna se dá najít i v Česku, dokonce je možné se díky dostupným sazenicím stromů očkovaných lanýžem pustit i do pěstování na vlastním pozemku.

I ve středomoří patří lanýže mezi vzácné houby, jejich sběr navíc není snadný. Houby rostou v zemi. Při hledání se tak uplatňuje jejich silné aroma a speciálně vycvičení psi nebo prasata. U prasat však hrozí ještě o trochu víc než u psů, že lanýže po nálezu ihned spolknou, takže se z úlovku nakonec raduje jenom zvíře.

Milan Gryndler - Lanýže: delikatesa i součást české přírody (Café Nobel Teplice, 18.6.2020)

Video: Přednáška Lanýže: delikatesa i součást české přírody (Youtube)

Lanýže v Brně. Kde se tam vzaly?

I lanýže v Brně byly vykopány ze země, náhodou při podzimním rytí záhonů. Lanýž se vyskytuje převážně v dubových lesích, potřebuje vápenitou půdu. Taková půda se v Botanické zahradě najde, ovšem záhadou je, jak se tam spory vzácné houby dostaly, aby osídlily kořenový systém zdejšího buku. Právě pod bukem je vykopala pracovnice zahrady.

Hana Ondrušková z Přírodovědecké fakulty nabízí možné vysvětlení:

Možná se tam výtrusy lanýže dostaly s osivem získaným z nějaké středomořské nebo francouzské zahrady.

Co bude s houbami dál?

Přestože jde o vyhlášenou kulinářskou specialitu, lanýže z Brna neskončí na talíři. Plodnice po mikroskopickém určení putují do sbírky fakultního Ústavu botaniky a zoologie.

Literatura

  • Mikšík, M.: Houby – příruční atlas. Praha: Universum, 2018. ISBN: 978-80-242-6286-4
  • Knauerová, M., Slavíček, J., Urubová, L.: Atlas hub: Průvodce českou přírodou. Praha: Edika, 2020. ISBN: 978-80-266-1552-1
  • Antonín, V., Baier, J., Hagara, L.: Houby: velká encyklopedie. Praha: Aventinum. ISBN: 80-7151-236-2

Internetové zdroje

/1/ Haluza, O.: Unikátní objev v Brně: v zahradě rostou lanýže. Řeší záhadu, jak se tam dostaly. Deník.cz [online]. Praha: VLTAVA LABE MEDIA, 19. listopadu 2020 [cit. 2020-11-19]. Dostupné z: https://www.denik.cz/regiony/lanyzi-v-brne-unikatni-nalez-objevili-vedci-uprostred-mesta-podivejte-se-2020111.html

/2/ Lanýžová záhada v Brně. Objevili je v záhonech botanické zahrady. Českátelevize.cz [online]. Praha: Česká televize, 19. listopadu 2020 [cit. 2020-11-19]. Dostupné z: https://ct24.ceskatelevize.cz/regiony/3228474-v-brnenske-botanicke-zahrade-nasli-pri-ryti-zahonu-vzacne-lanyze-kde-se-v-centru

/3/ Středomořská houba překvapila přírodovědce, v Brně vyrostl vzácný lanýž. iDnes.cz [online]. Praha: MAFRA, 19. listopadu 2020 [cit. 2020-11-19]. Dostupné z: https://www.idnes.cz/brno/zpravy/lanyz-houba-botanicka-zahrada-brno.A201119_143521_brno-zpravy_mos1

/4/ Lanýž: Nejdražší potravina světa roste i u nás, ale nesmí se sbírat. iDnes.cz [online]. Praha: MAFRA, 13. března 2015 [cit. 2020-11-19]. Dostupné z: https://www.idnes.cz/recepty/lanyze-chut-kde-se-sbiraji-v-cesku.A150310_155415_recepty_haa

/5/ Lanýž na wikipedii. [online]. Wikipedia.org, 2020 [cit. 2020-11-139]. Dostupné z: https://cs.wikipedia.org/wiki/Lan%C3%BD%C5%BE

…a vlastní poznatky a zkušenosti

Záhada v Brně: V Botanické zahradě se objevily lanýže

Přestože je listopad, mykologové stále lákají do lesa na houby, které stále rostou. Přesto z nálezu v Botanické zahradě Brno Přírodovědecké fakulty Masarykovy univerzity byli překvapení i samotní odborníci. Pod bukem tam totiž našli vzácné lanýže zimní.

Redakce U KOCOURA DOMA

Vyznáváme šťastné doma, přinášíme tipy na vrnivou spokojenost a harmonii. Hledáme inspiraci pro útulné bydlení, kde mají své místo domácí mazlíčci nebo pokojové rostliny. Jsme milovníci zvířat a přírody. Více…

Diskuze

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *