Záhada v Brně: V Botanické zahradě se objevily lanýže

O tom, že letošní sezóna houby přináší vrchovatě, není pochyb. Přestože je listopad, mykologové stále lákají do lesa na houby, které stále rostou. Přesto z listopadového nálezu v Botanické zahradě Brno Přírodovědecké fakulty Masarykovy univerzity byli překvapení i samotní odborníci. Pod bukem tam totiž našli vzácné lanýže zimní.

Diamanty kuchyně – Lanýže v Brně – Co s houbami?

Lanýže: Diamanty kuchyně

Lanýš zimní, lat. Tuber brumale je vzácnou středomořskou houbou. Má nezaměnitelnou chuť a intenzivní aroma, pro které se velmi cení, opravdu velmi. Řadí se k těm nejdražším potravinám na světě a označují se také jako diamanty kuchyně.

V Česku je sběr lanýžů ve volné přírodě zakázaný, ty, které se u nás prodávají pocházejí většinou z Itálie nebo Francie. Většina hub však pochází ze specializovaných sadů a lesíků. Jde o tzv. lanýžárny, kde se zpravidla pěstuje lanýž černý nebo lanýž bílý, nejcennější lanýž vůbec. Ale pozor, lanýžárna se dá najít i v Česku, dokonce je možné se díky dostupným sazenicím stromů očkovaných lanýžem pustit i do pěstování na vlastním pozemku.

I ve středomoří patří lanýže mezi vzácné houby, jejich sběr navíc není snadný. Houby rostou v zemi. Při hledání se tak uplatňuje jejich silné aroma a speciálně vycvičení psi nebo prasata. U prasat však hrozí ještě o trochu víc než u psů, že lanýže po nálezu ihned spolknou, takže se z úlovku nakonec raduje jenom zvíře.

Video: Přednáška Lanýže: delikatesa i součást české přírody (Youtube)

Lanýže v Brně. Kde se tam vzaly?

I lanýže v Brně byly vykopány ze země, náhodou při podzimním rytí záhonů. Lanýž se vyskytuje převážně v dubových lesích, potřebuje vápenitou půdu. Taková půda se v Botanické zahradě najde, ovšem záhadou je, jak se tam spory vzácné houby dostaly, aby osídlily kořenový systém zdejšího buku. Právě pod bukem je vykopala pracovnice zahrady.

Hana Ondrušková z Přírodovědecké fakulty nabízí možné vysvětlení:

Co s houbami bude dál?

Přestože jde o vyhlášenou kulinářskou specialitu, lanýže z Brna neskončí na talíři. Plodnice po mikroskopickém určení putují do sbírky fakultního Ústavu botaniky a zoologie.